Картошка с мясом по-грузински

2 min


ГРУЗИНСКОЕ БЛЮДО ИЗ СВИНИНЫ

Что приготовить на обед? Конечно же то, что с удовольствием съедят все: от самого маленького до самого старого члена семьи. Блюдо должно быть семейным. Грузинское блюдо Оджахури в переводе как раз и означает «семейное». Это простое и вкусное грузинское блюдо из свинины. Я не претендую за историческую достоверность и идентичность моего рецепта. Но все знакомые грузины говорили мне, то моя картошка с мясом как в детстве и есть то самое грузинское блюдо из свинины, которым их кормили, когда они были маленькими.

ЧТО НУЖНО ДЛЯ КАРТОШКИ С МЯСОМ ПО-ГРУЗИНСКИ

Игредиенты для картошки с мясом как в детстве должны быть простыми, как в СССР. Картошка, мясо, специи.

  • Мясо. В оригинале свинина, но можно и курицу — 1 кг.;
  • Картошка. Картошки берут из расчета две к одному. На килограмм мяса — два килограмма картошки. Картошка с мясом по-грузински будет еще вкуснее, если мясо будет больше. Итак, картошка — 2 кг;
  • Лук — 3-4 луковицы. Если вы делаете маринад под мясо как под шашлык, то можно добавить еще одну;
  • Чеснок — 3-4 зубчика;
  • Кинза свежая — пучек (для украшения);
  • Свежий острый перец — 1 шт.;
  • Паприка сладкая, (+копченая) — 1 чайная ложка;
  • Молотые семена кинзы — 1 чайная ложка;
  • Укроп (семена) — 1 чайная ложка;
  • Перец черный — 1/2 ч.л.;
  • Аджика абхазская — чайная ложечка;
  • Соль — по вкусу;
  • Растительное масло — 5-6 столовых ложек.

КАРТОШКА С МЯСОМ КАК В ДЕТСТВЕ

Мясо для этого блюдо подойдет с небольшим количеством жира. Но это кто как любит. У меня шейка.

КАРТОШКА С МЯСОМ ПО-ГРУЗИНСКИ

Нарезаем мясо небольшими кусочками. У меня размер примерно 2 на 3 сантиметра.

КАРТОШКА С МЯСОМ ПО-ГРУЗИНСКИ

Можно готовить сразу порезанное мясо, но я рекомендую приготовить маринад как к шашлыку. Настоявшись пару — тройку часов мясо приобретет аромат, к которому вы привыкли. Я в маринад добавляю лавровый лист, аджику, перец черны и ароматный, гвоздику. Соль по вкусу.

КАРТОШКА С МЯСОМ ПО-ГРУЗИНСКИ

Перемешиваем мясо со специями и отправляем в холодное место на пару часиков. Сами заготавливаем картофель.

КАРТОШКА С МЯСОМ ПО-ГРУЗИНСКИ

Путем несложных манипуляции картофель превратился в красивые чистые клубни. Картошка с мясом как в детстве у меня почему-то ассоциируется с летом, потому и овощ лучше брать по-свежее, желательно молодой. Молодую картошку можно и не чистить — просто хорошенько помыть.

КАРТОШКА С МЯСОМ ПО-ГРУЗИНСКИ
КАРТОШКА С МЯСОМ ПО-ГРУЗИНСКИ

Грузинское блюдо из свинины должно быть красивым и гармоничным. Поэтому картошку режем такими же кусочками, как и мясо ранее.

КАРТОШКА С МЯСОМ ПО-ГРУЗИНСКИ

Перемешиваем нарезанную картошку со специями: черным перцем, солью, растертыми семенами кинзы. Добавляем растительное масло. Все тщательно перемешиваем.

КАРТОШКА С МЯСОМ ПО-ГРУЗИНСКИ
КАРТОШКА С МЯСОМ ПО-ГРУЗИНСКИ
КАРТОШКА С МЯСОМ ПО-ГРУЗИНСКИ
КАРТОШКА С МЯСОМ ПО-ГРУЗИНСКИ
КАРТОШКА С МЯСОМ ПО-ГРУЗИНСКИ

Все выкладываем на противень и отправляем в духовку жариться. Температура примерно 200 градусов. Время — у меня час, но смотрим по готовности.

КАРТОШКА С МЯСОМ ПО-ГРУЗИНСКИ
КАРТОШКА С МЯСОМ ПО-ГРУЗИНСКИ

ГРУЗИНСКОЕ БЛЮДО ОДЖАХУРИ

Какое грузинское блюдо может быть без мяса? Я не знаю таких. Нет, конечно в кулинарии много блюд без этого замечательного ингредиента, но как правило, оно внесено в грузинскую кухню из других стран.

Грузинское блюдо из свинины, которое мы готовим, корнями из этой горной страны, где все должны быть сильными и поэтому обязаны есть мясо. А еще оно должно быть вкусным. Грузинское блюдо Оджахури это оно.

Разогреваем сковороду и наливаем в нее масло растительное. Чтобы поменьше скворчало, можно посыпать его поваренной солью.

КАРТОШКА С МЯСОМ КАК В ДЕТСТВЕ
КАРТОШКА С МЯСОМ КАК В ДЕТСТВЕ

Что нужно для картошки с мясом по-грузински? Конечно, вкусно его пожарить. На разогретую сковороду выкладываем наше замаринованное мясо. Огонь сильный. Обжариваем каждую сторону кусочка, периодически переворачивая.

КАРТОШКА С МЯСОМ КАК В ДЕТСТВЕ
КАРТОШКА С МЯСОМ КАК В ДЕТСТВЕ
КАРТОШКА С МЯСОМ КАК В ДЕТСТВЕ
КАРТОШКА С МЯСОМ КАК В ДЕТСТВЕ

Пока мясо жарится, готовим лук и чеснок

КАРТОШКА С МЯСОМ КАК В ДЕТСТВЕ
КАРТОШКА С МЯСОМ КАК В ДЕТСТВЕ

Мясо обжарилось и стало красивым и ароматным. Грузинское блюдо Оджахури приобрело свою основу. Выкладываем его временно в другую посуду.

КАРТОШКА С МЯСОМ КАК В ДЕТСТВЕ
КАРТОШКА С МЯСОМ КАК В ДЕТСТВЕ

Лук обжариваем до полу-готовности на сковороде в масле, оставшемся от мяса, добавляем порезанный чеснок.

КАРТОШКА С МЯСОМ КАК В ДЕТСТВЕ
КАРТОШКА С МЯСОМ КАК В ДЕТСТВЕ

В это время картофель в духовке уже приготовился. В моем случае прошло даже менее часа. так как он молодой.

КАРТОШКА С МЯСОМ КАК В ДЕТСТВЕ

НАСТОЯЩАЯ КАРТОШКА С МЯСОМ ПО-ГРУЗИНСКИ

Что картофель, что мясо уже готовы и могут употребляться как самостоятельное блюдо. Любое из них — пальчики оближешь. Но настоящая картошка с мясом по-грузински возносит их вкусовые показатели на недосягаемую высоту только в единении этих продуктов. Плюс, конечно-же, обжаренный лучок с чесночком!

КАРТОШКА С МЯСОМ КАК В ДЕТСТВЕ

В обжаренный лучок мы добавляем нашу картошку и соединяем все это с мясом. Только сейчас настоящая картошка с мясом по-грузински, обрела тот самый, знакой вкус. Вкус картошки с мясом как в детстве!

КАРТОШКА С МЯСОМ КАК В ДЕТСТВЕ
КАРТОШКА С МЯСОМ КАК В ДЕТСТВЕ

А вот и наша красавица. Тарелка картошки с мясом по-грузински. Грузинское блюдо Оджахури.

КАРТОШКА С МЯСОМ ПО-ГРУЗИНСКИ

Если вам понравилось картошка с мясом по-грузински Оджахури, то убедительно прошу написать комментарий по поводу вкуса и его идентичности. Если распространите в Одноклассниках, Вконтакте или еще где, то буду признателен!

0

Share via
>